Forum yerba mate

Informacje z Forum Yerba Mate: Yerba mate ma niezwykły aromat i smak, które odróżniają ją od roślin uprawianych na plantacjach. W Ameryce Południowej yerba mate uważana jest za napój narodowy w kilku państwach, a w Europie zwana jest „zielonym złotem Indian".Informacje z Yerba Mate Forum: Obecne metody przygotowania liści do tradycyjnego napoju yerba mate wyróżniają się od tych dawniejszych. Jedna z metod nakazywała odcinać gałęzie i wędzić je nad otwartym ogniem. Pozbawia to enzymy zawarte w liściach ich właściwości (same liście stają się kruche i łamliwe), a zielony kolor liści zachowuje się w procesie suszenia (w tej metodzie w końcowym produkcie w znaczącej liczbie sytuacji znajdowały się nadpalone kawałki, co nadawało im wędzony posmak).Dyskusje na Forum Yerba Mate: W innej metodzie przygotowania yerba mate liście są blanszowane we wrzątku (aby dezaktywować enzymy zawarte w liściach i zmiękczyć ich skórzastą strukturę). Następnie są prażone w dużych garnkach nad ogniem albo w piecu, gdzie produkt końcowy to herbata o brązowych liściach.